Jeg bruker også steikesjyen, det gir god fylde til sausen, men gjør den også brunere. Oksekjøtt er råvaren, men i og med at kjøttet blir kokt en stund i vann, eller buljong i mitt tilfelle, så er kvaliteten på råvaren av mindre betydning
Créme fraïche har den fordelen framfor rømme at den toler koking, og sausarmed créme fraïche får ein utruleg rund og samtidig frisk smak på grunn av syra i den
Hell Crème Fraiche i kaserollen med den varme buljongen. Her om dagen hadde vi marienert salmalaks og ved siden av lagde jeg en urtesaus/dressingmed urter i fra hagen og Crème Fraiche
Hell i buljong og rør inn cremefraiche. eller grønnsaksbuljong. Pastaretter med ulike sauser er en slager her i huset og i denne retten har jeg tatt utgangspunk i en boks medcremefraiche som jeg hadde stående i kjøleskapet
Skal du ha biff til middag, så er det viktig med en god saus til biffen. Smak til med pepper og salt. Har du ikke kraft liggende som du kan bruke i saus til biff, så kan du bruke buljong fra butikken
Fordelen med dette (i mine øyne), er at sjalottløken setter en meget god smak på sausen. Fordelen med å langtidskoke kraft, er at du får mye mer næring i kraften, enn om du lager den på noen få timer
Noe litt kraftig å varme seg på med en god og fyldig saus. Jeg hadde i bittelitt sukkerkulør på slutten for jeg hadde fått for meg at sausen skulle være en anelse mørkere